改變孩子的“重口味”,家長(cháng)做好這兩件事 | 吃出健康來(lái)

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改變孩子的“重口味”,家長(cháng)做好這兩件事 | 吃出健康來(lái)

2024年07月01日 09:25 來(lái)源:健康中國微信公眾號
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  近日,國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )辦公室印發(fā)《“減油、增豆、加奶”核心信息》。在“減油”方面,《核心信息》明確,長(cháng)期過(guò)量攝入脂肪會(huì )導致肥胖,增加血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。兒童青少年要從小培養清淡不油膩的健康飲食習慣,超重肥胖、高血脂人群等更應控制脂肪攝入,做到食物多樣、合理膳食。

  因此,家長(cháng)和孩子應該關(guān)注油脂的攝入,做到正確認識油脂、合理攝入油脂。

勿入減油誤區

  攝入油脂的量和種類(lèi)對于兒童青少年的生長(cháng)發(fā)育至關(guān)重要,然而,由于部分家長(cháng)和孩子對于油脂的認知存在一定誤區,導致他們的油脂攝入往往并不科學(xué)。

  誤區1.

  所有植物油都健康

  一些家長(cháng)認為,動(dòng)物油脂如豬油、牛油等含有飽和脂肪酸不健康,而植物油則普遍較為健康。實(shí)際上,并非所有的植物油都是健康的。一些植物油在加工過(guò)程中可能會(huì )被氧化或產(chǎn)生其他化學(xué)變化,從而失去其原有的營(yíng)養價(jià)值。此外,部分植物油如椰子油、棕櫚油等也含有較高的飽和脂肪酸。因此,在選擇油脂時(shí),家長(cháng)應關(guān)注油脂的種類(lèi),盡量選擇新鮮、未被氧化、飽和脂肪酸低的植物油。

  誤區2.

  高溫烹飪更營(yíng)養

  許多家庭習慣高溫烹飪,認為這樣可以更快將食物煮熟,并使食物更加美味。然而,高溫烹飪會(huì )導致油脂氧化,產(chǎn)生有害物質(zhì),從而降低油脂的品質(zhì)。在烹飪過(guò)程中,家長(cháng)應盡量采用低溫慢燉、蒸、煮、烤等烹飪方式,以減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生并保留油脂的營(yíng)養價(jià)值。

  誤區3.

  只使用一種油

  有些家長(cháng)在選購油脂時(shí),為了方便常常只選用一種油。然而,不同的油具有不同的營(yíng)養成分和特性,如果只使用一種油,可能會(huì )導致?tīng)I養不均衡。家長(cháng)應該根據不同的烹飪方法和營(yíng)養需求,選擇不同的油進(jìn)行搭配使用,例如,可以使用橄欖油進(jìn)行涼拌和低溫烹調,而炒菜時(shí)則使用花生油或菜籽油。

  誤區4.

  忽視“隱形油”

  減油的重點(diǎn)是減少烹調油,但“隱形油”也需要注意,很多孩子喜歡吃的零食其實(shí)是“含油大戶(hù)”。

  例如,制作1份75克的薯條,需要120克土豆加10克油;一包75克的原味薯片,會(huì )用到160克土豆和26克油;8根辣條相當于40克面粉加16克油;看起來(lái)清淡、健康的蒸蛋糕,吃下4個(gè)就相當于攝入了1勺油;松軟可口的網(wǎng)紅小吃華夫餅,2小包4片就有20克油;一些宣稱(chēng)“非油炸”的薯片,聽(tīng)起來(lái)似乎更健康了,但仔細看配料表,每100克就有30克脂肪。

掌握正確做法

  兒童青少年改變油膩的飲食習慣,培養健康的飲食觀(guān)念,可以嘗試以下幾種做法。

  1

  使用控油壺,健康烹飪

  家庭應減少日常烹調油的使用量。使用帶刻度的控油壺,定量用油,有助于控制總量。少用煎炸的方法,選擇蒸、煮、燉等烹飪方法,可以有效減少油脂的攝入。這類(lèi)烹飪方法不僅能保持食物的營(yíng)養成分,還能避免因高溫油炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。

  2

  增加豆類(lèi)和奶制品的攝入

  對于兒童青少年來(lái)說(shuō),豆類(lèi)和奶制品是非常重要的營(yíng)養來(lái)源。大豆及其制品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀等營(yíng)養成分,經(jīng)常食用有助于兒童青少年的生長(cháng)發(fā)育。奶及奶制品是鈣的良好來(lái)源,充足的鈣攝入對骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。每天適量攝入豆制品和奶制品,可以幫助兒童青少年保持營(yíng)養均衡。

  3

  合理選擇外賣(mài)和餐館食品

  在外就餐時(shí),兒童青少年應學(xué)會(huì )選擇低油的菜品,并主動(dòng)向餐館提出少油的要求??梢赃x擇蒸、煮、涼拌等低油菜品,避免油炸等高油食品。在點(diǎn)外賣(mài)時(shí),盡量選擇一些健康的套餐,既能滿(mǎn)足口腹之欲,又能保持營(yíng)養均衡。

  4

  從小培養清淡的飲食習慣

  飲食習慣往往是從小養成的。家長(cháng)應鼓勵孩子多吃蔬菜水果、粗糧和低脂肪的食物,少吃油炸、膨化和高糖食品;學(xué)校和社區也應開(kāi)展健康飲食的宣傳教育活動(dòng),幫助兒童青少年樹(shù)立正確的飲食觀(guān)念,從小培養清淡的飲食習慣。

  來(lái)源:學(xué)生健康報

  作者:聯(lián)勤保障部隊第九八〇醫院健康醫學(xué)科 張玉 井莎

  審核:國家健康科普專(zhuān)家庫專(zhuān)家、北京市疾病預防控制中心學(xué)校衛生所所長(cháng) 郭欣

  策劃:張燦燦 王寧

【編輯:張燕玲】
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