越來(lái)越多年輕人愛(ài)上素食

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越來(lái)越多年輕人愛(ài)上素食

2024年06月15日 12:12 來(lái)源:中國新聞網(wǎng)
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  中新網(wǎng)長(cháng)春6月15日電 題:越來(lái)越多年輕人愛(ài)上素食

  中新網(wǎng)記者 郭佳

  燕麥片、烤紅薯、植物酸奶、菠菜薄餅......30歲的孫小雨時(shí)常這樣安排自己一天的飲食,沒(méi)有一點(diǎn)葷腥。三年來(lái),他已習慣了清淡素食生活。

  在中國,像孫小雨這樣喜歡吃素的年輕人越來(lái)越多。據報道,我國選擇素食的人已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)。2022年度《中國植物飲食產(chǎn)業(yè)報告》中提到,我國的素食產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已經(jīng)突破425.8億元,產(chǎn)業(yè)鏈的上中下游有效鏈接,供需進(jìn)入旺盛期。

  “選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛(ài)護環(huán)境、合乎自然規律的飲食習慣?!睂O小雨說(shuō)。

2020年10月23日,倡導健康綠色新生活的“樂(lè )活博覽暨亞洲素食展”在香港會(huì )展中心開(kāi)幕,參展商介紹人造肉新產(chǎn)品,吸引眾多參觀(guān)者。(資料圖)中新社記者 張煒 攝

  長(cháng)春市民李丹每周都會(huì )帶著(zhù)8歲的女兒到家附近的素食自助餐廳吃飯。但她吃素的原因與孫小雨不同,在她看來(lái),平日里大魚(yú)大肉吃多了,需要換換口味,葷素平衡更有益健康?!皩ξ液团畠簛?lái)說(shuō),素食是日常飲食的一種調劑?!?/p>

  不管是堅定的素食主義,還是將素食作為日常飲食的調劑,不可否認的是,在當下的中國,成為一名素食者比過(guò)去要容易得多。一方面是素食餐廳數量快速增長(cháng),一方面是菜品味道不斷豐富。李丹說(shuō),廚師們高超的烹飪技藝讓素食同樣色香味俱全,自然會(huì )征服越來(lái)越多的“中國胃”。

  記者所在的長(cháng)春市,現有近50家素食餐廳。從中餐到西餐,從日本料理到印度菜,素食都有一席之地。在正餐與快餐之外,在甜品、咖啡等細分業(yè)態(tài)中也都有素食生長(cháng)空間。

  記者近日來(lái)到其中一家人氣頗高的素食餐廳探訪(fǎng)發(fā)現,該餐廳可提供120多道素菜,一到飯口,幾十張餐桌瞬間被占滿(mǎn)。

6月13日,吉林長(cháng)春,消費者在素食自助餐廳排隊選菜?!」?攝

  該餐廳老板王裕寧是長(cháng)春最早開(kāi)設素食餐廳的人之一。她介紹,餐廳菜價(jià)親民,開(kāi)業(yè)8年來(lái),日均客流量增長(cháng)到了千人左右,其中最大的變化,是這兩年年輕人明顯增多了。

  王裕寧認為,與老年人吃素是為了健康不同,年輕人更多的是追求一種全新的生活方式,甚至是出于對保護環(huán)境的熱情。

  對此,吉林大學(xué)第二醫院胃腸內科及消化內鏡中心副主任魏麗娟表示,作為一種飲食方式,素食確實(shí)對健康有多種益處,但也存在一些潛在的營(yíng)養挑戰,并非每個(gè)人都適合素食為主的膳食結構,應根據個(gè)人體質(zhì)情況而定。(完)

【編輯:胡寒笑】
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