中新網(wǎng)長春6月15日電 題：越來越多年輕人愛上素食

　　中新網(wǎng)記者 郭佳

　　燕麥片、烤紅薯、植物酸奶、菠菜薄餅......30歲的孫小雨時常這樣安排自己一天的飲食，沒有一點葷腥。三年來，他已習(xí)慣了清淡素食生活。

　　在中國，像孫小雨這樣喜歡吃素的年輕人越來越多。據(jù)報道，我國選擇素食的人已經(jīng)超過5000萬。2022年度《中國植物飲食產(chǎn)業(yè)報告》中提到，我國的素食產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已經(jīng)突破425.8億元，產(chǎn)業(yè)鏈的上中下游有效鏈接，供需進入旺盛期。

　　“選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣?！睂O小雨說。

　　長春市民李丹每周都會帶著8歲的女兒到家附近的素食自助餐廳吃飯。但她吃素的原因與孫小雨不同，在她看來，平日里大魚大肉吃多了，需要換換口味，葷素平衡更有益健康。“對我和女兒來說，素食是日常飲食的一種調(diào)劑?！?/p>

　　不管是堅定的素食主義，還是將素食作為日常飲食的調(diào)劑，不可否認(rèn)的是，在當(dāng)下的中國，成為一名素食者比過去要容易得多。一方面是素食餐廳數(shù)量快速增長，一方面是菜品味道不斷豐富。李丹說，廚師們高超的烹飪技藝讓素食同樣色香味俱全，自然會征服越來越多的“中國胃”。

　　記者所在的長春市，現(xiàn)有近50家素食餐廳。從中餐到西餐，從日本料理到印度菜，素食都有一席之地。在正餐與快餐之外，在甜品、咖啡等細(xì)分業(yè)態(tài)中也都有素食生長空間。

　　記者近日來到其中一家人氣頗高的素食餐廳探訪發(fā)現(xiàn)，該餐廳可提供120多道素菜，一到飯口，幾十張餐桌瞬間被占滿。

　　該餐廳老板王裕寧是長春最早開設(shè)素食餐廳的人之一。她介紹，餐廳菜價親民，開業(yè)8年來，日均客流量增長到了千人左右，其中最大的變化，是這兩年年輕人明顯增多了。

　　王裕寧認(rèn)為，與老年人吃素是為了健康不同，年輕人更多的是追求一種全新的生活方式，甚至是出于對保護環(huán)境的熱情。

　　對此，吉林大學(xué)第二醫(yī)院胃腸內(nèi)科及消化內(nèi)鏡中心副主任魏麗娟表示，作為一種飲食方式，素食確實對健康有多種益處，但也存在一些潛在的營養(yǎng)挑戰(zhàn)，并非每個人都適合素食為主的膳食結(jié)構(gòu)，應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)情況而定。(完)